Fliederbeersuppe

ZUTATEN:

1 kg frische Holunderbeeren von den Stielen abgestreift

250 ml Wasser

250 ml Apfelsaft

1 Zimtstange

Bio-Zitronenschale

2 Nelken

100 g Zucker

Stärke

Wasser, Apfelsaft, Zimtstange, Zitronenschale und Nelken mit den Beeren aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann durchsieben und die Flüssigkeit zurück in den Topf geben. Ca. 100 g Zucker zugeben. Evtl. mit Stärke binden (30g pro Liter). Wer mag, kann Apfelspalten in der Suppe gar ziehen lassen.

... und dazu Grießklößchen

ZUTATEN:

250 ml Milch

Salz

50 g Butter

150 g Hartweizengrieß

1 EL Mehl

2 Eier

Milch mit einer Prise Salz und Butter aufkochen. Hartweizengrieß mit 1 EL Mehl vermengen und schnell in die heiße Flüssigkeit einrühren, bis sich ein Kloß bildet, der sich vom Topfboden löst. Eier nacheinander unter den heißen Teig rühren. Abkühlen lassen.

Viel Salzwasser in einem großflächigen Kochtopf zum Kochen bringen und den Teig mit einem Esslöffel abstechen (ca. 16 Klößchen) und in das Wasser legen. Die Hitze drosseln und ziehen lassen, bis die Klöße oben schwimmen.