Fehmarnsche Kröpel

ZUTATEN (für ca. 70 Stück):

1 l Milch

100 g Butter

1 Prise Salz

1 Prise Kardamom

270 g Hartweizengrieß

6-7 Eier

500 g Weizen (fein gemahlen)

100 g Zucker

Saft einer Zitrone

2 Würfel Hefe (80 g)

2 kg Biskin (Frittierfett oder Öl) zum frittieren

Milch mit Butter, Salz und Kardamom zum Kochen bringen. Hartweizengrieß hineinrühren und zum Kloß abbacken. Vom Herd nehmen und die Eier nacheinander in den heißen Teig rühren.

Nach dem Abkühlen die Grießmasse mit dem fein gemahlenen Weizen, Zucker , Zitronensaft und Hefe verrühren.

20 Minuten gehen lassen, erneut kneten und inzwischen das Fett auf ca. 170 °C erhitzen.

Tipp: 1 TL Essig ins Fett geben, das mildert den Backgeruch.

Mit einem Eisportonierer oder Teelöffel kleine Bällchen abstechen (ca. 8 pro Backgang) und von jeder Seite ca. 2 Minuten backen. Dann auf einem Gitter kurz abtropfen lassen und in Zucker wälzen.

Zur Weizenernte im August werden auf den Höfen Kröpel gebacken und großzügig verteilt, da sie frisch am besten schmecken.